TRATTORIA DA LUCIA

INGREDIENTI DEI PIATTI SERVITI 

AVVERTENZE:

(VEDI LA TABELLA DEGLI ALLERGENI)

Tutti i piatti sono preparati con ingredienti della tradizione locale e contengono sempre, aromi naturali (quali peperone, aglio, cipolla, prezzemolo, carota, origano …), uova e derivati, farine di grano o di mais, latte e derivati, quali mozzarelle, panna, formaggio, ecc. ….

Tali ingredienti possono provocare reazioni allergiche nei soggetti intolleranti.

VEDI LA TABELLA DEGLI ALLERGENI

Pertanto i signori clienti sono invitati a comunicare all’ordinazione se presentano particolari allergie a cibi che non possono assumere.

La mancata comunicazione esime il gestore da qualsiasi responsabilità.

 

I signori clienti sono altresì pregati di comunicare all’ordinazione se non gradiscono il formaggio sulla pasta.

 

 

PRIMI PIATTI

Spaghetti alla chitarra al tartufo

Uova, farina, crema di tartufo, tartufo in scaglie, sale, olio extravergine di oliva, prezzemolo, burro.

 

Spaghetti alla chitarra al sugo.

Uova, farina, sale, sugo di carne (Vedi nota 1).

 

Gnocchi di patate al sugo.

Patate farina, sale, olio extravergine di oliva, sugo di carne (Vedi nota 1).

 

Tagliatelle al sugo

Uova, farina, sale, olio extravergine di oliva, sugo di carne (Vedi nota 1).

 

Tagliatelle ai funghi misti

Uova, farina, funghi prataioli, funghi porcini, pancetta di maiale, sale, olio extravergine di oliva, latte parzialmente scremato a lunga conservazione, aromi naturali (Vedi nota 2)

 

Ravioli di ricotta al sugo

Uova, farina, ricotta mista, sale, olio extravergine di oliva, noce moscata, prezzemolo, sugo di carne (Vedi nota 1).

 

Ravioli di ricotta burro e salvia

Uova, farina, ricotta mista, sale, noce moscata, prezzemolo, burro, latte parzialmente scremato a lunga conservazione, salvia, altri aromi naturali (Vedi nota 1).

 

Sagne e fagioli *

Uova, farina, fagioli, sale, olio extravergine di oliva, brodo al sugo di carne (Vedi nota 1), formaggio, aromi naturali (Vedi nota 2).

 

Lasagne al forno *

Uova, farina, sale, olio extravergine di oliva, sugo di carne (Vedi nota 1), carne macinata mista, piselli, grana, mozzarella, formaggio pecorino e parmigiano.

 

Sagne stracciate *

(Primo piatto tipico dei contadini di Palena, brodoso ma di notevole carattere. Grazie alle sagne stracciate il locale è stato insignito nel 1997 del riconoscimento della Provincia di Chieti, nell’ambito del concorso Vini e Piatti tipici della Provincia di Chieti) (Vedi nota 3)

Uova, farina, pancetta di maiale, aromi naturali (Vedi nota 2), sale, olio extravergine di oliva, pecorino, parmigiano.

 

Gnocchetti di farina integrale con verza e fagioli*

(Cazzariejæ d’intræmæppæ)

Uova, farina, verze, fagioli borlotti, sugo di carne (Vedi nota 1), sale, olio extravergine di oliva, aromi naturali (Vedi nota 2) (Vedi nota 3).

 

Polenta al sugo con la salsiccia *

Farina di mais, patate, sale, sugo di carne (Vedi nota 1), sale, olio extravergine di oliva, salsicce di maiale, aromi naturali (Vedi nota 2) (Vedi nota 3).

 

Polenta bianca con costatine di maiale *

Farina di mais, patate, sale, olio extravergine di oliva, costatine di maiale, salsicce di maiale, aromi naturali (Vedi nota 2).

 

Fascarjejæ

Farina di mais, patate, cotenna di maiale sfritta, sale, olio extravergine di oliva, fagioli borlotti, aromi naturali (Vedi nota 2) (Vedi nota 3).

 

Linguine al sugo di baccalà

Linguine De Cecco, baccalà norvegese bagnato, pomodori pelati, sale, olio extravergine di oliva, aromi naturali (Vedi nota 2) (Vedi nota 3).

 

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti De Cecco, pancetta di maiale, formaggio pecorino, parmigiano, sale, olio extravergine di oliva, aromi naturali (Vedi nota 2).

 

NOTE:

Nota 1: Il sugo di carne è preparato con pomodori pelati, carne mista, olio, sale, aromi naturali (vedi nota 2).

Nota 2: Per aromi naturali si intendono tutti gli odori normalmente usati in cucina: peperone, aglio, cipolla, prezzemolo, carota, origano, ecc.

Nota 3: Tutti i piatti vengono generalmente serviti già conditi con formaggio e sugo come nella tradizione casalinga locale (tranne se il piatto lo esclude): chi non preferisce il formaggio sulla pasta è pregato di comunicarlo al momento dell’ordinazione.

* I piatti contrassegnati con l’asterisco non sono sempre disponibili, e sono serviti su ordinazione almeno un giorno prima. 

SECONDI PIATTI

Agnello alla griglia

 

Agnello cif e ciaf in terracotta *

Carne di agnello, sale, olio di oliva extravergine, aromi naturali

 

Bistecca di vitello alla griglia

 

Filetto di vitello alla griglia

 

Arrosto misto alla griglia

Carne di vitello, agnello, maiale, salsiccia di maiale con pepe.

 

Arrosticini alla griglia

 

Bistecca di maiale alla griglia

 

Salsiccia di maiale alla griglia

Salsiccia di maiale (con pepe).

 

Scamorza arrosto con prosciutto

Mozzarella appassita, arrostita e prosciutto.

 

Scamorza arrosto con salsicce

Mozzarella appassita, arrostita e salsicce di maiale con pepe.

 

Cotoletta di vitello

Fettina di vitello, sale, olio extravergine di oliva, uova, latte, pane grattugiato, olio di semi vari per frittura.

 

Cotoletta di pollo

Fettina di petto di pollo, sale, uova, latte, pane grattugiato, olio di semi vari per frittura.

 

Scaloppina all’arancia o al vino bianco

Fettina di vitello, sale, olio extravergine di oliva, burro, farina, vino bianco, e/o succo d’arancia (quando non è possibile trovare arance fresche).

 

Pallotte cacio e uova *

Uova, pane, formaggi misti stagionati, aglio, prezzemolo, olio di semi vari per frittura, sugo.

 

Baccalà in umido *

Baccalà norvegese bagnato, bollito e condito con con aglio, peperone, peperoncino, prezzemolo, olio extravergine di oliva.

 

Baccalà al sugo *

Baccalà norvegese bagnato, cotto al tegame, con cipolla, aglio, prezzemolo, carota, peperone, e pelati.

 

Baccalà fritto *

Normalmente servito tra gli antipasti. Baccalà norvegese bagnato e semi spinato, fritto in pastella di uova e farina.

 

Insalata di baccalà *

Normalmente servito tra gli antipasti. Baccalà norvegese bagnato, spinato e condito ad insalata con l’aggiunta di odori.

 

NOTE:

Nota 1: Il sugo di carne è preparato con pomodori pelati, carne mista, olio, sale, aromi naturali (vedi nota 2).

Nota 2: Per aromi naturali si intendono tutti gli odori normalmente usati in cucina: peperone, aglio, cipolla, prezzemolo, carota, origano, ecc.

Nota 3: Tutti i piatti vengono generalmente serviti già conditi con formaggio e sugo come nella tradizione casalinga locale (tranne se il piatto lo esclude): chi non preferisce il formaggio sulla pasta è pregato di comunicarlo al momento dell’ordinazione.

* I piatti contrassegnati con l’asterisco non sono sempre disponibili, e sono serviti su ordinazione almeno un giorno prima.

 

 

CONTORNI

Insalata verde o mista

Pomodori olio, aglio, sale e origano

Patatine fritte

Sottoli fatti in casa

Verdure di stagione

Insalata di fagiolini e patate

Verdure miste ripassate in padella

 

NOTE:

Nota 1: Il sugo di carne è preparato con pomodori pelati, carne mista, olio, sale, aromi naturali (vedi nota 2).

Nota 2: Per aromi naturali si intendono tutti gli odori normalmente usati in cucina: peperone, aglio, cipolla, prezzemolo, carota, origano, ecc.

Nota 3: Tutti i piatti vengono generalmente serviti già conditi con formaggio e sugo come nella tradizione casalinga locale (tranne se il piatto lo esclude): chi non preferisce il formaggio sulla pasta è pregato di comunicarlo al momento dell’ordinazione.

* I piatti contrassegnati con l’asterisco non sono sempre disponibili, e sono serviti su ordinazione almeno un giorno prima.